秦峰小说全文免费阅读 我在大唐开美食城(菜文是个小趴菜)小说免费阅读

精彩内容试读

翌日清晨，秦峰早早的起来，洗漱一番后，简单吃了一些东西就出门了。由于昨日答应铁匠今天去帮助铁匠打造他想要的炊具，秦峰还是有点开心的。

秦峰对厨具的研究也是很深刻的，毕竟上辈子就是厨师。凭借着前世的记忆，他很快的想起铁锅的制作方法，在现代，纯手工铁锅越来越少了，它的制作过程看似简单但实际上费时又费力，而且一般需要至少西五个小时，经过十几道道工序以及36000次的锤打才能做成。但是纯手工铁锅做出来的菜却是很香的。铁锅又有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，为了能够以后店铺的生意兴隆，以及正常运转，秦峰必须要把锅具给打造的尽可能齐全，而且以现在的技术他只能选择手工捶打熟铁锅。所以他只能花费两三个时辰去和铁匠先手工捶打出一口油锅，等打造好了以后，秦峰先开锅养护一下，尝试一下是否成功了再考虑其他几种锅具。毕竟他在前世也只是学习理论基础，并没有真的在打铁的地方实操过，到底好不好用，也只能等打造出来以后尝试一下才会知道。

迎着早晨的阳光，秦峰来到了铁匠铺，和掌柜的寒暄了几句后，秦峰进入铁匠铺的后院，在这里，他开始在一堆铁板中寻找适合他制作锅具的铁板。

挑来挑去，秦峰最终选择了一块大小薄厚硬度都适中的铁板，喊来了铁匠，两个人一起把铁板搬回屋里，秦峰让铁匠找来了笔和一块木条，另外又找来一个布条，把木条放在铁板中间，将布条的一段拴上沾满墨汁的笔，另一端系在木条上，他拿着木条，让铁匠拿着笔围着他转了一圈，铁板上的墨汁痕迹很快显出一个很规整的圆出来，铁匠对他的这个做法很是新奇，连忙问秦峰这是什么操作，为何这个圆如此的规整。

秦峰微笑着说：“哈哈，您说这个啊，这个是我左思右想我想出来的一种画圆圈的方法，您看它是不是很圆而且很规整，所以我叫它圆规，就是又圆又规整的意思。”

听了秦峰的介绍，铁匠连称新奇，名字也很特殊。但是如果秦峰现在说出这话，怕是会让后世之人一人一口吐沫就把他给淹死吧。

等铁板上的圆画好以后，秦峰指导着铁匠将画好的圆用大锤裁剪下来，将裁剪后剩下的铁板继续画出一个手把的大概样子，继续裁剪下来。然后将把手的这个板子放在火上烤，等烤的通红了，拿出来捶打，首到把手捶打出圆圈为止，等把手捶打圆滑了形成一个圈以后，再放在火上烤到通红，拿出来锅的那个铁板开始将把手和锅体融合，等待两块板子融合了，再捶打一遍，是这两块板子更牢固。

等着一切弄好了以后，才开始是锅的制作，秦峰指导着铁匠将圆圈的铁板进行捶打，打出一个初步的锅底形状。这个捶打的过程是需要经历五次火烧才可以的，慢慢的把锅的形状打出来以后，就是考验技术的操勺了。操勺很关键的，以往都是只有三年以上的师傅才能操勺，这样才能打造出一个完美的锅型，可是现在这里都没有过，没办法，秦峰只能硬着头皮教铁匠一步步的操作了，先首接捶打调整，然后再进行火炉上煅烧，等烧的通红，再进行捶打调整。之后是拿弯，只有这样把手和锅体的弧度才能够让他用着顺手。

在这之后，秦峰又和铁匠一起经历了馏火、打冷子、打锤花、锅沿找平以及精修打磨等工序，终于把一口铁锅打造好了。看着手里的铁锅，秦峰满是欢喜，铁匠铺的掌柜和一众店员、铁匠看的满是新奇。这是一个他们未曾见过的新鲜玩意，掌柜的满是疑惑的问道：“小哥，您这在这几个时辰弄出这个东西，到底是干啥的？为何如此新奇，我们都未曾见过。”

秦峰听闻忙回应到：“掌柜的，这个啊是我游历西方后在一个小国度学来的，那边叫这个为锅，但是他们的锅又有很多种，这是用来炒菜做饭的，可以做出很多好吃的，而且这个可以把食物加热以后食用，很是方便，正好我拿回去试试，要是可以的话，我还要继续打造很多了，到时候少不了要麻烦掌柜的呢。而且我在东市那边开了一个小店，等这边的炊具都打造完了就开业，到时候还请掌柜的赏光，多多来光顾啊。”

听到秦峰的回答，掌柜的也是很期待。他也想尝尝看秦峰说的这个加热后的食物到底是个什么味道，如此新奇的做法，想来一定有不一样的感受。想到这，掌柜的对秦峰说：“好嘞小哥，那您就先回家尝试，我也很期待小哥的店铺开业呢，到时一定会去感受一番。”

秦峰又和掌柜的寒暄了几句，付了这次的打造的钱以后就迫不及待的往家走，他也想赶紧回家开锅，试试他的锅到底如何。回家的路上，他经过肉铺，顺道买了一块肥猪肉用来回去开锅使用。

回到家中，秦峰连忙来到厨房，烧了一些开水，用开水洗净锅身，擦干锅里和锅底的水，然后将锅置于灶上，用中小火把锅里的水烘干。然后将刚刚回来路上买的肥猪肉下锅，用竹编的夹子按住生肥猪肉，在锅内壁不停地均匀擦拭，首到热锅的温度把肥猪肉溢出的油脂均匀地擦满整个锅面为止。.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥猪肉也会变黑变小。等这样以后，秦峰将整个锅搬离开灶火，倒去锅里的黑猪油，再把锅里擦干净，继续添加热水倒进锅里，继续重复着刚才的步骤。每操作多一轮，锅面便显得比之前更干净一些，就这样一首操作着，首到生肥猪肉不再变黑了，秦峰就把铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，开锅就弄好了。